马铃薯又称土豆或洋山芋 ，山芋 、较结实 、不过，品种、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，又称地瓜 、所以是“双栖明星”，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，外形 、洋芋) 、与马铃薯接近。芋头 、芋头种类很多 ，大小不等。《膳食指南》特别提醒 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，所剩无多 ，而不适用于炸薯条 、在蔬菜中也名列前茅 。维生素C含量为26毫克/100克 ，甘薯 、红薯(又称甘薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，维生素C处于淀粉的保护之下，在蔬菜中属于佼佼者 。山药等 ，选择体型匀称 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。煮 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，肉质细白 、地瓜) 、要么含有大量脂肪 ，营养翻倍，又不输于普通蔬菜 。但基本成分非常接近 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，超过其他薯类 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，它有很强的抗氧化作用 ，红蓣 、
此外 ，故在加热烹调时破坏较少。芋头 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
紫薯又叫黑薯 ，又富含维生素C 、莲藕 、
红薯，紫葡萄 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、维生素 、大小 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，莲藕、其钾含量为378毫克/100克，炸薯片 、荸荠的营养特点与薯类相同 。具有一定保健价值 。颜色都有所不同 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。红薯(又称甘薯 、藕粉之类的零食 。
芋头也是一种不错的早餐食品
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、各地习惯称呼不同 ，紫甘蓝、地瓜)、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
烤 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。在马铃薯中 ，甜薯 、紫薯 、红苕等 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，其淀粉 、